據(jù)媒體報道，近日有家長反映，安徽阜陽一小學營養(yǎng)餐味道差，學生不愛吃只好倒掉，導致營養(yǎng)餐“溢出垃圾桶”。９月２８日晚，當?shù)亟逃职l(fā)布通報稱，出現(xiàn)這一現(xiàn)象是因為該校執(zhí)行營養(yǎng)餐管理規(guī)定不夠嚴格，供餐及份量沒有考慮學生的個性化需求，已責令相關(guān)負責人作深刻檢查，負有直接責任的兩名公職人員已被停職。

倒掉的營養(yǎng)餐“溢出垃圾桶”，此情此景，給人的第一感覺自然是“浪費糧食”，然而若深究，又會有一些疑問。

在近年來的新聞報道中，各地營養(yǎng)餐亂象不少，有的地方餐食缺斤少兩，分量不達標；有的地方餐食內(nèi)容單一，遠達不到營養(yǎng)均衡的要求。以至于呼吁就餐制度變革的聲音此起彼伏。人們越發(fā)明確的共識是，若不就營養(yǎng)餐的供餐模式、標準化管理加以優(yōu)化，諸如“扔掉午餐”之類的事情，勢必會再次上演。

很多人想必還記得，２０１８年“貧困縣學生把營養(yǎng)餐牛奶倒水溝”的新聞，當時也曾引發(fā)軒然大波。“倒掉牛奶”“倒掉面條”，表象背后實則有諸多共性。比如，餐食本身的品質(zhì)、口味“一言難盡”；涉事學校都采取了社會企業(yè)外包配餐的方式——供餐公司基于“成本更小化，利益更大化”的原則，所提供的營養(yǎng)餐質(zhì)量可想而知，能確保食材新鮮、食品安全都不容易，“美味可口”更是談不上。

按現(xiàn)行政策規(guī)定，中央財政為營養(yǎng)改善計劃試點地區(qū)的學生提供每人每天４元的膳食補助。教育部有關(guān)負責人曾表示，這一補助標準主要基于農(nóng)村居民年人均食品消費支出水平和農(nóng)村地區(qū)的物價水平，基本能滿足學生的用餐需求。在媒體的報道中，一些有自建食堂的學校，確實能夠做到“每餐三菜一湯，頓頓有肉，一個星期不重樣?！钡嗟膶W校還是如阜陽這所小學一樣，把營養(yǎng)餐供應外包給市場。企業(yè)中間“賺一道”，更終落到學生身上的“膳食補助”能有多少，真不好說。

因此，更“治本”的辦法或許還是革新營養(yǎng)餐的供餐模式，進而實現(xiàn)營養(yǎng)餐的品控穩(wěn)定。一方面，要加速推動學校自建食堂供餐替代校外供餐；另一方面，對于不具備供餐條件的學校，可以考慮由有關(guān)部門牽頭建設“中央廚房”，藉此確立營養(yǎng)餐的標準化制作和配送。

此外，目前，大多數(shù)地方都是以縣為單位進行營養(yǎng)餐招標采購，越來越多的事件表明，營養(yǎng)餐實施權(quán)限有必要重新厘清，比如嘗試以市、以省為基本單位的營養(yǎng)餐招標、采購、配送體系，把小作坊、小餐企從營養(yǎng)餐市場清出，減少中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)現(xiàn)場供餐、直接供餐、統(tǒng)一供餐，這是確保營養(yǎng)餐政策善意落到實處的重要方面。