據媒體報道，近日有家長反映，安徽阜陽一小學營養(yǎng)餐味道差，學生不愛吃只好倒掉，導致營養(yǎng)餐“溢出垃圾桶”。９月２８日晚，當地教育局發(fā)布通報稱，出現這一現象是因為該校執(zhí)行營養(yǎng)餐管理規(guī)定不夠嚴格，供餐及份量沒有考慮學生的個性化需求，已責令相關負責人作深刻檢查，負有直接責任的兩名公職人員已被停職。

倒掉的營養(yǎng)餐“溢出垃圾桶”，此情此景，給人的第一感覺自然是“浪費糧食”，然而若深究，又會有一些疑問。

在近年來的新聞報道中，各地營養(yǎng)餐亂象不少，有的地方餐食缺斤少兩，分量不達標；有的地方餐食內容單一，遠達不到營養(yǎng)均衡的要求。以至于呼吁就餐制度變革的聲音此起彼伏。人們越發(fā)明確的共識是，若不就營養(yǎng)餐的供餐模式、標準化管理加以優(yōu)化，諸如“扔掉午餐”之類的事情，勢必會再次上演。

很多人想必還記得，２０１８年“貧困縣學生把營養(yǎng)餐牛奶倒水溝”的新聞，當時也曾引發(fā)軒然大波?！暗沟襞Ｄ獭薄暗沟裘鏃l”，表象背后實則有諸多共性。比如，餐食本身的品質、口味“一言難盡”；涉事學校都采取了社會企業(yè)外包配餐的方式——供餐公司基于“成本更小化，利益更大化”的原則，所提供的營養(yǎng)餐質量可想而知，能確保食材新鮮、食品安全都不容易，“美味可口”更是談不上。

按現行政策規(guī)定，中央財政為營養(yǎng)改善計劃試點地區(qū)的學生提供每人每天４元的膳食補助。教育部有關負責人曾表示，這一補助標準主要基于農村居民年人均食品消費支出水平和農村地區(qū)的物價水平，基本能滿足學生的用餐需求。在媒體的報道中，一些有自建食堂的學校，確實能夠做到“每餐三菜一湯，頓頓有肉，一個星期不重樣。”但更多的學校還是如阜陽這所小學一樣，把營養(yǎng)餐供應外包給市場。企業(yè)中間“賺一道”，更終落到學生身上的“膳食補助”能有多少，真不好說。

因此，更“治本”的辦法或許還是革新營養(yǎng)餐的供餐模式，進而實現營養(yǎng)餐的品控穩(wěn)定。一方面，要加速推動學校自建食堂供餐替代校外供餐；另一方面，對于不具備供餐條件的學校，可以考慮由有關部門牽頭建設“中央廚房”，藉此確立營養(yǎng)餐的標準化制作和配送。

此外，目前，大多數地方都是以縣為單位進行營養(yǎng)餐招標采購，越來越多的事件表明，營養(yǎng)餐實施權限有必要重新厘清，比如嘗試以市、以省為基本單位的營養(yǎng)餐招標、采購、配送體系，把小作坊、小餐企從營養(yǎng)餐市場清出，減少中間環(huán)節(jié)，實現現場供餐、直接供餐、統(tǒng)一供餐，這是確保營養(yǎng)餐政策善意落到實處的重要方面。